一、梅菜扣肉里的梅菜是什么菜?
梅菜扣肉的梅菜是芥菜。
梅菜是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜,属于腌制食品。
惠州又称为惠州贡菜。乡间民用新鲜的(芥菜)梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口、不寒、不燥、不湿、不热。
不仅可独成一味菜,又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
二、梅菜扣肉的梅菜是什么菜?
梅菜是指梅干菜,一般用白萝卜的叶子或者包菜切成长条状腌制晒干,然后蒸煮再晒干,好的梅干菜要蒸煮晒干好几遍。绍兴产的为佳。
三、梅菜是什么菜做的
是用芥菜做的,具体做法如下:
食材:芥菜一篮子、盐半包
步骤:
1、先将摘回来的芥菜用水洗干净,
2、把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天,晒到菜叶软,水份少点就行。
3、然后把芥菜放到盘子里,撒上盐,不要撒太多适量就行。
4、撒上盐后用手揉搓,直到菜梗软下来菜叶出水份即可。
5、把揉好的菜放到一个桶里面,盖上盖放一个晚上。
6、第二天桶里面多出了好多水,这时把菜取出来放在太阳下晒。
7、晒一天后晚上再收回来揉搓一下,如此重复晒几天,直到晒干为止。最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了,等到想吃时就拿出来煮就可以了。